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🥗 Artischocken-Tomaten-Salat mit Zitronen-Dressing

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Schneide den Stiel der Artischocken ab. Falls nötig, schneide auch die spitzen Blattenden etwas zurück. Lege die Artischocken sofort in eine Schüssel mit kaltem Zitronenwasser, damit sie nicht braun werden.
  3. 3. Gib die Artischocken in das kochende Salzwasser. Lasse sie für 15 bis 25 Minuten gar kochen, bis sie weich sind.
  4. 4. Nimm die getrockneten Tomaten aus dem Glas oder der Packung. Lasse sie gut abtropfen, sodass kein überschüssiges Öl oder Saft übrig bleibt.
  5. 5. Schneide die abgetropften Tomaten in schmale Streifen.
  6. 6. Gib Essig, eine fein gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Zucker in eine kleine Schüssel. Rühre die Zutaten gut um, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
  7. 7. Gib das Öl langsam unter die Essig-Mischung. Rühre weiter, bis sich das Öl gut mit der Flüssigkeit verbunden hat.
  8. 8. Nimm die gekochten Artischocken aus dem Wasser und lasse sie abtropfen. Schneide jede Artischocke in acht gleich große Stücke. Entferne dabei das harte Herz aus der Mitte.
  9. 9. Nimm vier Teller. Verteile die Artischockenstücke gleichmäßig auf den Tellern.
  10. 10. Lege die Tomatenstreifen locker über die Artischocken auf jedem Teller.
  11. 11. Lege Zitronenspalten zwischen die Artischockenstücke, um das Gericht zu dekorieren.
  12. 12. Gib die vorbereitete Marinade in eine kleine Kanne oder ein Glas. Beträufle den Salat auf jedem Teller gleichmäßig mit der Marinade, bevor du ihn servierst.

Nährwerte pro Portion