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🍽️ Saibling mit Linsen und Gurken in Dill-Sahne

274 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Salatgurke
• Salz
• 50 g rote Linsen
• 100 g Schlagsahne
• 1 TL –2 TL Kerbelblatt (frisch geschnitten)
• 1 TL –2 TL Dillspitzen (frisch geschnitten)
• mildes Chilisalz
• 1 Messerspitze fein geriebene Knoblauchzehen
• 4 Saiblingsfilets (à ca. 110 g; ohne Gräten)
• 1 EL Öl
• 2 EL doppelgriffiges Mehl (Instant- oder Spätzlemehl)
• 3 Kardamomkapseln (angedrückt)
• 2 kleine getrocknete rote Chilischoten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
• 3 Scheiben Ingwer
• mildes Chilisalz

Zubereitung

1. 1. Schäle die Gurke.
2. 2. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
3. 3. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
4. 4. Schneide die Gurkenhälften in kleine Würfel.
5. 5. Koche die Gurkenwürfel etwa 2 Minuten in Salzwasser.
6. 6. Gieße die Würfel in ein Sieb ab.
7. 7. Spüle die Würfel unter kaltem Wasser ab.
8. 8. Lasse die Würfel abtropfen.
9. 9. Koche die roten Linsen in einem Topf mit wenig Salzwasser etwa 10 Minuten.
10. 10. Gieße die Linsen in ein Sieb ab.
11. 11. Lasse die Linsen abtropfen.
12. 12. Erhitze die Sahne in einem Topf.
13. 13. Gib die Gurkenwürfel zur Sahne.
14. 14. Gib die gekochten Linsen zur Sahne.
15. 15. Erhitze die Mischung kurz.
16. 16. Rühre Kerbel unter.
17. 17. Rühre Dill unter.
18. 18. Rühre Estragon unter.
19. 19. Würze die Mischung mit Chilisalz.
20. 20. Würze die Mischung mit Knoblauch.
21. 21. Halte die Mischung warm.
22. 22. Wasche die Saiblingsfilets.
23. 23. Tupfe die Filets trocken.
24. 24. Teile jedes Filet schräg in zwei Hälften.
25. 25. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Temperatur.
26. 26. Bestreiche die Pfanne mit Öl.
27. 27. Tauche die Fischfilets mit der Hautseite kurz in das doppelgriffige Mehl.
28. 28. Brate die Filets etwa 3 Minuten knusprig auf der Hautseite in der Pfanne.
29. 29. Gib Kardamom zur Pfanne.
30. 30. Gib Chilischoten zur Pfanne.
31. 31. Gib Lorbeer zur Pfanne.
32. 32. Gib Knoblauch zur Pfanne.
33. 33. Gib Ingwer zur Pfanne.
34. 34. Wende den Fisch.
35. 35. Nimm die Pfanne vom Herd.
36. 36. Lasse den Fisch in der Resthitze der Pfanne durchziehen.
37. 37. Nimm den Fisch aus der Pfanne.
38. 38. Lasse den Fisch auf Küchenpapier abtropfen.
39. 39. Würze den Fisch mit Chilisalz.
40. 40. Entferne die ganzen Gewürze nach Belieben.
41. 41. Verteile das Linsen-Gurken-Gemüse auf vorgewärmten Tellern.
42. 42. Lege die gebratenen Saiblingsfilets auf das Gemüse.
43. 43. Garniere alles nach Belieben mit Dillspitzen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 274
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g