← Alle Rezepte

🍽️ Beeren-Sahnetorte

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Beeren-Sahnetorte Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Haufen Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche und mischen Sie es mit dem Salz.
  2. 2. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel.
  4. 4. Verteilen Sie die Butterstücke um die Mulde herum.
  5. 5. Geben Sie das Eigelb und einen Esslöffel Wasser in die Mitte.
  6. 6. Hacken Sie alle Zutaten mit einem Messer durch, bis kleine Krümel entstehen.
  7. 7. Kneten Sie die Krümel schnell mit den Händen zu einem Teig zusammen.
  8. 8. Formen Sie den Teig zu einer Kugel.
  9. 9. Wickeln Sie die Kugel in Frischhaltefolie.
  10. 10. Lagern Sie den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
  11. 11. Rollen Sie den Teig aus.
  12. 12. Legen Sie den Teig auf den leicht gefetteten Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser.
  13. 13. Schneiden Sie den überschüssigen Teig sauber ab.
  14. 14. Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
  15. 15. Backen Sie den Boden ohne den Ring des Springformbehälters bei 200 Grad für 15 bis 18 Minuten.
  16. 16. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen.
  17. 17. Bestreichen Sie den heißen Boden mit Marmelade.
  18. 18. Rühren Sie das Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig.
  19. 19. Schlagen Sie das Eiweiß steif.
  20. 20. Heben Sie den geschlagenen Eiweiß unter die Eigelbmasse.
  21. 21. Sieben Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber.
  22. 22. Vermischen Sie alles vorsichtig.
  23. 23. Legen Sie den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier aus.
  24. 24. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form.
  25. 25. Backen Sie den Biskuit bei 200 Grad für 15 bis 20 Minuten.
  26. 26. Lassen Sie den Biskuit etwas auskühlen.
  27. 27. Legen Sie den Biskuit mittig auf den Mürbeteigboden.
  28. 28. Legen Sie den Ring der Springform um die Tortenböden.
  29. 29. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  30. 30. Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker steif.
  31. 31. Drücken Sie die Gelatine tropfnass aus.
  32. 32. Lösen Sie die Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf.
  33. 33. Rühren Sie drei Esslöffel Sahne in die gelöste Gelatine ein.
  34. 34. Heben Sie die Gelatinemasse unter die übrige Sahne.
  35. 35. Verteilen Sie die Sahnemasse auf dem Boden.
  36. 36. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
  37. 37. Lassen Sie die Torte im Kühlschrank für 3 bis 4 Stunden erstarren.
  38. 38. Weichen Sie die Gelatine für den Himbeerbelag erneut in kaltem Wasser ein.
  39. 39. Waschen Sie die Himbeeren.
  40. 40. Entfernen Sie eventuelle Stiele und Blätter.
  41. 41. Tupfen Sie die Himbeeren trocken.
  42. 42. Erhitzen Sie Wein, Zitronensaft, Himbeersaft und Zucker in einem Topf.
  43. 43. Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  44. 44. Lösen Sie die ausgedrückte Gelatine in der warmen Flüssigkeit auf.
  45. 45. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
  46. 46. Verteilen Sie die Himbeeren auf der erstarrten Sahne.
  47. 47. Gießen Sie die Weingelatine über die Himbeeren.
  48. 48. Lassen Sie die Torte erneut im Kühlschrank für 3 bis 4 Stunden erstarren.
  49. 49. Fahren Sie mit einem dünnen Messer entlang des Springformrands.
  50. 50. Lösen Sie den Kuchen vom Rand.
  51. 51. Entfernen Sie den Springformring vorsichtig.
  52. 52. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke.
  53. 53. Servieren Sie die Torte.

Nährwerte pro Portion