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🍽️ Cremiges Gemüse

363 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Navetten, Radieschen und Karotten gründlich ab.
  2. 2. Reinige das Gemüse bei Bedarf mit einer Bürste.
  3. 3. Schneide die grünen Blätter der Navetten und Radieschen fast komplett ab.
  4. 4. Lasse einen kleinen Stückchen Stielansatz stehen.
  5. 5. Entferne die Wurzelenden von allen drei Gemüsesorten.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  7. 7. Entferne die trockenen Spitzen der Frühlingszwiebeln.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln bei Bedarf der Länge nach durch die Mitte.
  9. 9. Entferne die Fasern von den Bohnen.
  10. 10. Schneide die Enden von den Bohnen ab.
  11. 11. Bringe 1 Liter Wasser zusammen mit der Hühnerbrühe zum Kochen.
  12. 12. Gib die Karotten, Navetten und Radieschen in das kochende Wasser.
  13. 13. Koche das Gemüse für 10 Minuten.
  14. 14. Füge die Bohnen zum Topf hinzu.
  15. 15. Lasse alles weitere 7 bis 8 Minuten sanft köcheln.
  16. 16. Nimm das gekochte Gemüse aus dem Topf.
  17. 17. Halte das Gemüse warm.
  18. 18. Hebe etwa ½ Liter der Kochbrühe zur Seite.
  19. 19. Schmelze die Butter in einem Topf.
  20. 20. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen in die Butter ein.
  21. 21. Lasse die Mehlmischung kurz anschwitzen.
  22. 22. Achte darauf, dass die Mischung nicht braun wird.
  23. 23. Rühre nach und nach die beiseitegestellte Brühe unter.
  24. 24. Schlage die Sauce kräftig durch.
  25. 25. Lasse die Sauce einige Minuten leicht köcheln.
  26. 26. Nimm den Topf vom Herd.
  27. 27. Verrühre das Eigelb mit etwas von der heißen Sauce.
  28. 28. Rühre diese Eigelb-Mischung in den Rest der Sauce ein.
  29. 29. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Richte das Gemüse auf den Tellern an.
  31. 31. Gieße die Sauce über das Gemüse.
  32. 32. Bestreue das Gericht mit geschnittenem Schnittlauch.
  33. 33. Serviere das Gemüse sofort.

Nährwerte pro Portion