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🍽️ Himbeer-Sahnetorte mit Waldmeister-Guss

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  4. 4. Lass den restlichen Zucker nach und nach in das Eiweiß rieseln.
  5. 5. Schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
  6. 6. Gib den Eischnee zur Eigelbmasse.
  7. 7. Vermische das Mehl mit der Stärke.
  8. 8. Siebe die Mehlmischung über die Eiermasse.
  9. 9. Hebe alles vorsichtig und nach und nach unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  10. 10. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform.
  11. 11. Streiche die Oberfläche glatt.
  12. 12. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten.
  13. 13. Mache die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen.
  14. 14. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  15. 15. Lass den Kuchen in der Form abkühlen.
  16. 16. Löse den Biskuit vorsichtig aus der Form.
  17. 17. Lege den Biskuit auf ein Kuchengitter.
  18. 18. Lass den Biskuit vollständig auskühlen.
  19. 19. Verlese die Himbeeren und wasche sie.
  20. 20. Tupfe die Himbeeren trocken.
  21. 21. Gib den Sekt in einen Topf.
  22. 22. Rühre die Stärke und den Zucker in den Sekt ein.
  23. 23. Koch die Mischung unter ständigem Rühren einmal auf.
  24. 24. Stelle den Topf zur Seite und lass die Masse abkühlen.
  25. 25. Schlage die Sahne steif.
  26. 26. Hebe die geschlagene Sahne unter die abgekühlte Sektmasse.
  27. 27. Stelle einen Tortenring um den abgekühlten Biskuit.
  28. 28. Verteile die Himbeeren gleichmäßig auf dem Biskuitboden.
  29. 29. Streu die Gelatine über die Himbeeren.
  30. 30. Gieße die Sekt-Sahne-Mischung über die Himbeeren.
  31. 31. Stelle die Torte für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank.
  32. 32. Rühre das Waldmeisterpulver nach Packungsanleitung mit Zucker und Apfelsaft an.
  33. 33. Gieße die Waldmeister-Mischung vorsichtig auf die Oberfläche der Torte.
  34. 34. Lass die Torte weiter kühl stellen.
  35. 35. Schlage die Sahne für die Dekoration mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
  36. 36. Fülle die Schlagsahne in einen Spritzbeutel.
  37. 37. Garniere die Torte mit Sahnerosetten.
  38. 38. Setze auf jede Rosette eine Himbeere.
  39. 39. Lege ein Minzblatt auf jede Himbeere.
  40. 40. Entferne den Tortenring vorsichtig.
  41. 41. Stäube die Torte mit Puderzucker.
  42. 42. Schneide die Torte in Stücke.
  43. 43. Serviere die Tortenstücke.

Nährwerte pro Portion