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🍽️ Cremiges Calendula-Parfait

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage das Ei zusammen mit den Eigelben mit dem elektrischen Rührgerät cremig auf.
  2. 2. Gib 50 Milliliter kaltes Wasser in einen kleinen Kochtopf mit Henkel.
  3. 3. Rühre den Zucker in das Wasser ein.
  4. 4. Lasse die Mischung aufkochen.
  5. 5. Koch den Sirup für etwa 1 Minute weiter.
  6. 6. Rühre den heißen Zuckersirup sofort kräftig in die Eimasse ein.
  7. 7. Rühre die Orangenschale und das Vanillemark unter.
  8. 8. Stelle die Schüssel mit der Masse auf ein Eiswasserbad (eine größere Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser).
  9. 9. Rühre die Masse mit dem Rührgerät weiter, bis sie komplett abgekühlt ist.
  10. 10. Rühre den Amaretto und den Rum in die kalte Parfaitmasse ein.
  11. 11. Zupfe die Blütenblätter von den Calendula-Blüten ab.
  12. 12. Gib den Zitronensaft zu den Blütenblättern.
  13. 13. Rühre die Blütenblätter mit dem Zitronensaft unter die Parfaitmasse.
  14. 14. Schlage die Sahne steif.
  15. 15. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Parfaitmasse.
  16. 16. Gib die Parfaitmasse in eine Schüssel oder eine Puddingform.
  17. 17. Lasse die Masse im Gefrierfach für 3 bis 4 Stunden fest werden.
  18. 18. Stelle die Form kurz in heißes Wasser, bevor du das Parfait stürzt.
  19. 19. Stürze das Parfait auf eine Servierplatte.
  20. 20. Garniere das Parfait nach Belieben mit frischen Calendula-Blüten.

Nährwerte pro Portion