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🥤 Saftiger Weihnachtsstollen

678 kcal · 225 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Rosinen
• 50 g Mandelkerne (gehackt)
• Zitronat (Je 50 g, fein gehackt)
• Orangeat (Je 50 g, fein gehackt)
• 50 ml Rum
• 8 Tropfen Bittermandelaroma
• 1 Vanilleschote (Mark)
• Zitronenschale (je 2 TL Abrieb)
• Orangenschale (je 2 TL Abrieb)
• 100 ml Milch (lauwarm)
• 50 g Zucker
• 1 Würfel Hefe
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 50 g Marzipanrohmasse
• 2 Eier
• 250 g Butter (weich)
• Butter (für das Blech)
• 1 Prise Salz
• Kardamom (je 1 Msp.)
• Piment (je 1 Msp.)
• Zimt (je 1 Msp.)
• Muskat (je 1 Msp.)
• 150 g Butter (zum Einstreichen)
• Zucker (zum Bestreuen)
• 150 g Puderzucker (zum Bestäuben.)

Zubereitung

1. 1. Vermische die Zutaten für die Fruchtmischung gut.
2. 2. Decke die Schale mit Frischhaltefolie ab.
3. 3. Lasse die Früchte über Nacht an einem warmen Ort einweichen.
4. 4. Bröckele die Hefe.
5. 5. Löse die Hefe zusammen mit dem Zucker in der Milch auf.
6. 6. Füge 200 g Mehl (Type 550) hinzu.
7. 7. Kneade alles mit dem Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig.
8. 8. Bestäube den Vorteig mit etwas Mehl.
9. 9. Decke den Vorteig ab.
10. 10. Lasse den Vorteig an einem warmen Ort gehen, bis Risse in der Oberfläche entstehen.
11. 11. Vermische den Vorteig mit den beiden restlichen Mehlsorten.
12. 12. Vermische den Vorteig mit dem klein geschnittenen Marzipan.
13. 13. Vermische den Vorteig mit den Eiern.
14. 14. Vermische den Vorteig mit der weichen Butter.
15. 15. Vermische den Vorteig mit dem Salz.
16. 16. Vermische den Vorteig mit den Gewürzen.
17. 17. Kneade alles gründlich zu einem glatten Teig.
18. 18. Arbeite die eingeweichten Früchte unter den Teig.
19. 19. Bestäube den Teig mit Mehl.
20. 20. Decke den Teig ab.
21. 21. Rolle den Teig auf die doppelte Breite und die gewünschte Länge aus.
22. 22. Forme an den Kanten der Breitseiten einen kleinen Wulst.
23. 23. Forme an den Kanten der Breitseiten einen größeren Wulst.
24. 24. Schlage die beiden Seiten übereinander.
25. 25. Sorge dafür, dass die Wülste nebeneinander liegen.
26. 26. Forme den Stollen leicht nach.
27. 27. Lasse den Stollen noch ca. 15 Minuten gehen.
28. 28. Setze den Stollen auf das Backblech.
29. 29. Schiebe den Stollen in den Backofen.
30. 30. Backe den Stollen ca. 60 Minuten.
31. 31. Pinsle den Stollen nach ca. 10 Minuten mit ca. 50 g flüssiger Butter ein.
32. 32. Bestreue den Stollen mit etwas Zucker.
33. 33. Bestreiche den fertigen Stollen mit der restlichen flüssigen Butter.
34. 34. Lasse den Stollen abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 678
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 78 g