🥤 Saftiger Steak-Burger mit Espresso-Ketchup

Name: Saftiger Steak-Burger mit Espresso-Ketchup
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Schalotten; 1 EL neutrales Öl (+ Öl zum Bepinseln); 2 EL Zucker; 2 EL Tomatenmark; 50 ml Weißweinessig; 400 g stückige Tomaten (Dose); 1 Espresso (25 ml); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Rindersteaks (à ca. 200 g; z. B. Entrecôte); 30 g Blattsalat (z. B. Lollo Bianco); 30 g gemischte Sprossen (z. B. Rote Bete, Radieschen und Rettich); 4 Gewürzgurken; 4 Burgerbrötchen; 4 Scheiben Kerrygold Original Irischer Burger Cheddar; 150 g Tortilla-Chips

638 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 Stück Schalotten
1 EL neutrales Öl (+ Öl zum Bepinseln)
2 EL Zucker
2 EL Tomatenmark
50 ml Weißweinessig
400 g stückige Tomaten (Dose)
1 Espresso (25 ml)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Rindersteaks (à ca. 200 g; z. B. Entrecôte)
30 g Blattsalat (z. B. Lollo Bianco)
30 g gemischte Sprossen (z. B. Rote Bete, Radieschen und Rettich)
4 Gewürzgurken
4 Burgerbrötchen
4 Scheiben Kerrygold Original Irischer Burger Cheddar
150 g Tortilla-Chips

Zubereitung

1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
2. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
3. Erhitze 1 EL Öl in einem kleinen Topf.
4. Dünste die Schalotten, den Knoblauch und den Zucker darin bei schwacher Hitze.
5. Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz mit anschwitzen.
6. Lösche die Mischung mit Essig ab.
7. Rühre die stückigen Tomaten und den Espresso unter.
8. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
9. Lasse die Soße ca. 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln.
10. Tupfe die Steaks trocken und pinsle sie mit etwas Öl ein.
11. Brate die Steaks auf dem heißen Grill oder in der Pfanne von jeder Seite 2 Minuten kräftig an.
12. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer.
13. Gare die Steaks bei indirekter Hitze auf dem Grill oder im vorgeheizten Backofen (150 °C Ober-/ Unterhitze) ca. 10 Minuten medium.
14. Püriere den Ketchup nach Belieben.
15. Schmecke den Ketchup mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
16. Stelle den Ketchup beiseite und lasse ihn abkühlen.
17. Putze den Salat und die Sprossen, wasche sie und lasse sie abtropfen.
18. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
19. Lasse die Gewürzgurken abtropfen.
20. Schneide die Gewürzgurken längs in dünne Scheiben.
21. Halbiere die Brötchen waagerecht und röste sie kurz.
22. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit etwas Ketchup.
23. Verteile den Salat auf den Brötchen.
24. Schneide die Steaks in Scheiben.
25. Lege die Steakscheiben auf den Salat.
26. Belege die Steakscheiben mit je einer Scheibe Käse.
27. Bestreue die Burger mit Sprossen.
28. Bestreiche die Schnittflächen der Brötchen-Oberseiten mit etwas Ketchup.
29. Lege die Oberseiten der Brötchen darauf.
30. Reiche die Chips und den übrigen Ketchup dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 638
Protein: 36 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 66 g