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🥤 Saftiger Putenbraten

376 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Putenbrustfilet (am Stück)
• 15 g Joghurtbutter (1 EL)
• Salz
• Pfeffer
• 3 Zwiebeln
• 150 ml Geflügelbrühe
• 2 Eier
• 50 g junger Blattspinat
• 500 g kleine festkochende Kartoffeln
• 0.5 Zitrone
• 100 g gemischte Kräuter (1 Bund)
• 100 g saure Sahne
• 50 g Frischkäse (13 % Fett)
• 300 g Joghurt (0,3 % Fett)
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 4 Radieschen
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Spüle die Putenbrust unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. 3. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
4. 4. Bestreiche den Braten mit der flüssigen Butter.
5. 5. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Verschließe einen Bratschlauch (ca. 60 cm lang) auf einer Seite gemäß Packungsanleitung.
7. 7. Lege die Putenbrust in den vorbereiteten Bratschlauch.
8. 8. Schäle zwei Zwiebeln und hacke sie grob.
9. 9. Gib die gehackten Zwiebeln und die restliche flüssige Butter zum Fleisch in den Beutel.
10. 10. Gieße die Brühe in den Bratschlauch.
11. 11. Verschließe den Bratschlauch auf der offenen Seite gemäß Packungsanleitung.
12. 12. Lege den verschlossenen Bratschlauch in die Mitte eines kalten Backblechs.
13. 13. Stiche die Oberseite des Beutels mehrfach mit einem Zahnstocher oder einer Nadel an.
14. 14. Heize den Backofen auf 175 °C vor (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2).
15. 15. Lege das Backblech auf die zweite Schiene von unten.
16. 16. Gare den Braten im vorgeheizten Ofen für 60 Minuten.
17. 17. Stiche die Eier während der Garzeit des Fleisches an.
18. 18. Lege die Eier in kochendes Wasser.
19. 19. Koche die Eier hart in 8 bis 10 Minuten.
20. 20. Schrecke die gekochten Eier sofort mit kaltem Wasser ab.
21. 21. Lasse die Eier im kalten Wasser auskühlen.
22. 22. Putze den Spinat gründlich.
23. 23. Gib den Spinat in ein Sieb.
24. 24. Übergieße den Spinat mit kochendem Wasser.
25. 25. Schrecke den Spinat kurz unter kaltem Wasser ab.
26. 26. Lasse den Spinat anschließend gut abtropfen.
27. 27. Säubere die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste.
28. 28. Koche die Kartoffeln in kochendem Salzwasser für 20 bis 25 Minuten.
29. 29. Presse die Zitronenhälfte aus.
30. 30. Schäle die restliche Zwiebel.
31. 31. Würfle die geschälte Zwiebel fein.
32. 32. Wasche die Kräuter.
33. 33. Schüttle die Kräuter trocken.
34. 34. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
35. 35. Hacke die Kräuterblätter mit einem großen Messer grob.
36. 36. Gib die gehackten Kräuter, die Zwiebelwürfel, den abgetropften Spinat und die saure Sahne in ein hohes Gefäß.
37. 37. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer.
38. 38. Gib Frischkäse, Joghurt und Senf zur Sauce.
39. 39. Rühre alles glatt.
40. 40. Wasche die Radieschen und putze sie.
41. 41. Würfle die Radieschen klein.
42. 42. Schäle die hartgekochten Eier.
43. 43. Hacke die geschälten Eier grob.
44. 44. Hebe die Radieschen und die Eier unter die Sauce.
45. 45. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker.
46. 46. Gib 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
47. 47. Stelle die Sauce zugedeckt kalt.
48. 48. Nimm den Bratschlauch aus dem Ofen.
49. 49. Hebe den Beutel auf eine flache Schale.
50. 50. Schneide die Oberseite des Bratschlauchs auf.
51. 51. Gieße die Kartoffeln ab.
52. 52. Brause die Kartoffeln unter kaltem Wasser ab.
53. 53. Nimm die Putenbrust aus dem Bratschlauch.
54. 54. Verwende die restlichen Zutaten aus dem Beutel anderweitig.
55. 55. Schneide die Putenbrust in dünne Scheiben.
56. 56. Richte den Braten mit der Eier-Kräuter-Sauce an.
57. 57. Schäle die Kartoffeln nach Belieben.
58. 58. Serviere die Kartoffeln zum Putenbraten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 376
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 24 g