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🥤 Saftiger Nusskuchen mit Schokoglasur
344 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 2 Möhren (200 g)
- 1 Apfel
- 300 g gemahlene Haselnusskerne
- 3 TL Weinstein-Backpulver
- 200 g Dinkelmehl Type 1050
- 0.5 Bio-Orange
- 6 Eier
- 3 TL Zuckerrübensirup
- 200 g Butter
- 1 Prise Zimt
- 200 g Apfelmark bzw. Apfelmus
- 150 g Walnusskerne
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung
- 1. Schäle die Möhren und den Apfel und reibe sie fein. Vermische die Haselnüsse mit dem Backpulver und dem Dinkelmehl. Wasche die Orange heiß ab, trockne sie ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
- 2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß sehr steif. Schlage das Eigelb mit 2 Esslöffeln Orangensaft, Zuckerrübensirup und Butter schaumig und rühre es mit Zimt, Orangenschale und Apfelmus unter die Möhren-Nuss-Mischung. Hacke die Walnüsse grob und hebe sie vorsichtig mit dem Eischnee unter den Teig.
- 3. Fülle den Teig in eine Gugelhupfform und backe ihn bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) für 50–60 Minuten. Lasse den Kuchen in der Form etwa 30 Minuten abkühlen.
- 4. Hacke in der Zwischenzeit die Schokolade grob und schmelze sie mit Kokosöl über einem Wasserbad. Lasse sie etwas abkühlen.
- 5. Löse den Nusskuchen vorsichtig aus der Form und stürze ihn auf ein Kuchengitter. Ziehe ihn mit der Schokolade über und lasse ihn etwa 30 Minuten vollständig auskühlen.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 344
- Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g