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🥤 Saftiger Möhren-Nuss-Kuchen

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern mit Backpapier aus.
  2. 2. Schneide einen etwa 10 Zentimeter breiten Streifen aus Backpapier und lege ihn an den inneren Rand der Form.
  3. 3. Fette den Rand der Form leicht ein, damit das Papier gut haftet.
  4. 4. Schäle die Möhren und reibe sie fein.
  5. 5. Hacke die Haselnüsse fein.
  6. 6. Wasche die Zitronen heiß ab und reibe sie trocken.
  7. 7. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  8. 8. Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus.
  9. 9. Gib Zucker, Zitronenschale, Eier und Öl in eine Rührschüssel.
  10. 10. Schlage die Mischung mit den Quirlen eines Handmixers etwa 5 Minuten cremig.
  11. 11. Vermische Mehl und Backpulver.
  12. 12. Hebe die Mehlmischung unter die Eiermasse.
  13. 13. Rühre die geriebenen Möhren, die gehackten Nüsse, Kardamom und Sultaninen unter den Teig.
  14. 14. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform.
  15. 15. Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor (Umluft 150 Grad Celsius, Gas Stufe 2).
  16. 16. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten.
  17. 17. Presse die Orange aus, falls vorhanden.
  18. 18. Verrühre Zitronensaft, Orangensaft und Honig in einem kleinen Topf.
  19. 19. Lasse die Saftmischung einmal aufkochen.
  20. 20. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  21. 21. Stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter.
  22. 22. Stiche die Oberfläche des heißen Kuchens mehrmals mit einer Gabel oder einem Holzspieß ein.
  23. 23. Träufle die Saftmischung über den heißen Kuchen.
  24. 24. Lasse die Saftmischung in den Kuchen einziehen.
  25. 25. Lasse den Möhren-Nuss-Kuchen vollständig auskühlen.
  26. 26. Serviere den Kuchen mit Vanillejoghurt.

Nährwerte pro Portion