🥤 Saftige Rinderfrikadellen

Name: Saftige Rinderfrikadellen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL gehacktes Basilikum; 400 g Rindertatar; 2 TL gehackter Thymian; 2 Eier; 4 EL feine Haferflocken; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Olivenöl; 250 ml Gemüsebrühe; 4 EL Crème fraîche; 1 TL abgeriebene Zitronenschale

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Schalotte
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehacktes Basilikum
400 g Rindertatar
2 TL gehackter Thymian
2 Eier
4 EL feine Haferflocken
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
4 EL Crème fraîche
1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. Gib die Schalottenwürfel zusammen mit den Kräutern, dem Tatar (einer feinen Hackmischung), Thymian, den Eiern, den Haferflocken, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
3. Knete alles mit den Händen oder einem Löffel, bis sich ein homogener, glatter Teig bildet.
4. Forme aus dieser Mischung kleine, handliche Frikadellen.
5. Erhitze etwas Öl in einer Bratpfanne.
6. Brate die Frikadellen darin von allen Seiten goldbraun und durch.
7. Nimm die fertigen Frikadellen aus der Pfanne und halte sie warm, zum Beispiel auf einem Teller abgedeckt.
8. Lösche den Bratensatz (die karamellisierten Rückstände am Pfannenboden) mit der Brühe ab, indem du die Pfanne kurz auf dem Herd erhitzt und die Brühe angießst.
9. Rühre die Creme fraiche unter die Flüssigkeit, bis sie sich gut vermischt hat.
10. Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie leicht andickt und cremig wirkt.
11. Rühre die Zitronenschale unter die fertige Sauce.
12. Serviere die saftigen Rinderfrikadellen mit der warmen Sauce.
13. Als Beilage passen zum Beispiel Frühlingsgemüse oder Kartoffeln gut dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 312
Protein: 28 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 11 g