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🥤 Saftige Hühnchenkeule mit Kräutersoße

518 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel, die Möhre, den Sellerie und den Knoblauch.
  2. 2. Schneide das Gemüse und den Knoblauch in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Würfel in einen Topf.
  4. 4. Gieße etwa 1,5 Liter Wasser dazu.
  5. 5. Gib das Lorbeerblatt und den Rosmarin in das Wasser.
  6. 6. Lass die Mischung aufkochen.
  7. 7. Spüle die Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser ab.
  8. 8. Tupfe die Keulen mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Zieh die Haut von den Hähnchenkeulen ab.
  10. 10. Lege die Keulen in das heiße Wasser.
  11. 11. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nicht mehr kocht.
  12. 12. Lass die Keulen etwa 40 Minuten im warmen Wasser garen.
  13. 13. Schäle für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch.
  14. 14. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  15. 15. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  16. 16. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch in der heißen Butter glasig an.
  17. 17. Rühre das Mehl unter die Zwiebeln.
  18. 18. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
  19. 19. Nimm etwa 200 Milliliter von der Hühnerbrühe ab.
  20. 20. Gib die Brühe zur Wein-Mehl-Mischung.
  21. 21. Lass die Sauce etwa 10 Minuten leicht einköcheln.
  22. 22. Nimm die Pfanne von der Hitze.
  23. 23. Rühre die Kräuter, die Crème fraîche und die Mandeln unter.
  24. 24. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  25. 25. Nimm die Hähnchenkeulen aus der Brühe.
  26. 26. Lass die Keulen abtropfen.
  27. 27. Lege die Keulen auf eine Platte.
  28. 28. Gib etwas Sauce über die Keulen.
  29. 29. Reiche den Rest der Sauce separat.
  30. 30. Garniere das Gericht mit Zitronenscheiben und Kerbel.
  31. 31. Serviere die Hähnchenkeulen.

Nährwerte pro Portion