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🍽️ Cremiges Safran-Risotto

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 40 g Butter
• 400 g Risottoreis
• 200 ml trockener Weißwein
• 1 l heiße Gemüsebrühe
• 1 Döschen Safran (0,1 g)
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Heize einen Topf auf mittlerer Stufe vor.
2. 2. Schneide die Schalotte fein und gib sie mit einem Esslöffel geschmolzener Butter in den Topf.
3. 3. Dünste die Schalotte kurz, bis sie weich und glasig ist.
4. 4. Gib den Reis dazu und rühre ihn kurz mit.
5. 5. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab.
6. 6. Rühre weiter, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
7. 7. Gib einen Schöpfkellervoll der warmen Brühe hinzu.
8. 8. Rühre den Safran in die Mischung ein.
9. 9. Lass die Brühe unter ständigem Rühren vom Reis aufnehmen.
10. 10. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren, bis die gesamte Brühe verbraucht ist.
11. 11. Prüfe, ob der Reis al dente (bissfest) und cremig ist.
12. 12. Rühre die restliche Butter und den Parmesan unter.
13. 13. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
14. 14. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 507
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 78 g