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🍽️ Knuspriger Safran-Reis mit Stockfisch und Gemüse

910 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege den Stockfisch in ein Gefäß und bedecke ihn mit Wasser. Lasse ihn etwa 48 Stunden lang einweichen. Wechsle das Wasser dabei mindestens sechs Mal aus, um die Salzigkeit zu reduzieren. Nimm den Fisch aus dem Wasser, spüle ihn kurz ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken. Schneide den Fisch anschließend in mundgerechte Stücke.
  2. 2. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten Enden. Schneide ihn in feine Streifen. Spüle den Blumenkohl ab und lasse ihn gut abtropfen. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Wasche die Tomate, entferne das harte Ende und reibe das Fruchtfleisch fein. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib den Blumenkohl, den Lauch und den Knoblauch in die heiße Pfanne und dünste sie für 2 bis 3 Minuten an. Füge nun die geriebenen Tomaten, den Blumenkohl, die Fischstücke, den Safran und den Reis hinzu. Mische alles gut um. Gieße die Brühe dazu. Würze mit Salz und Pfeffer. Rühre ab diesem Zeitpunkt
  3. 3. Lege den Deckel auf die Pfanne, aber lasse ihn leicht offen stehen. Lasse das Gericht bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang leise köcheln, bis der Reis gar ist. Achte darauf, dass sich am Boden der Pfanne eine braune Kruste bildet. Reduziere die Hitze gegebenenfalls weiter, falls es zu schnell kocht. Schmecke das Gericht vor dem Servieren noch einmal ab.

Nährwerte pro Portion