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🍽️ Safranreis mit schwarzen Bohnen

308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Vollkornreis
• Salz
• 1 Msp. Safranfäden
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Staudensellerie
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 EL Olivenöl
• 200 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht; Dose)
• 0.5 TL getrockneter Oregano
• 2 EL Zitronensaft
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
2. 2. Koche den Reis nach der Anleitung auf der Packung.
3. 3. Gib den Safran kurz vor dem Ende der Garzeit zum Reis.
4. 4. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
5. 5. Putze den Sellerie und die Paprikaschoten.
6. 6. Entferne bei Bedarf die Fäden vom Sellerie.
7. 7. Entkerne die Paprikaschoten und wasche sie.
8. 8. Schneide den Sellerie und die Paprika in Stücke.
9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne.
10. 10. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für 4 bis 5 Minuten.
11. 11. Gieße die Bohnen ab und spüle sie kalt ab.
12. 12. Lass die Bohnen abtropfen.
13. 13. Gib die Bohnen zusammen mit dem Reis in die Pfanne.
14. 14. Erwärme die Mischung für 2 bis 3 Minuten.
15. 15. Würze mit Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
16. 16. Verteile den Safranreis auf 4 Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 308
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 53 g