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🍽️ Safran-Reis mit Meeresfrüchten

637 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Langkornreis
• 0.5 Döschen Safran
• 250 g Tiefkühlerbse
• 1 weisse Zwiebel
• 5 EL Olivenöl
• 250 g Jakobsmuschelfleisch
• 300 g frische Garnelen (kochfertig vorbereitet)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL indisches Curry
• 6 Kirschtomaten

Zubereitung

1. 1. Gib die Erbsen für 5 Minuten in kochendes, gesalzenes Wasser. Nimm sie dann heraus, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
2. 2. Wasche den Reis. Koche ihn mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser, in dem du den Safran aufgelöst hast. Lasse den Reis unter einem Deckel für etwa 20 Minuten quellen.
3. 3. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Füge die Erbsen und Zwiebeln hinzu und dünste sie für 3 Minuten bei mittlerer Hitze. Gib den Reis dazu und brate alles weitere 3 Minuten. Würze mit Curry, Salz und Pfeffer und rühre die halbierten Tomaten unter.
4. 4. Spüle die Garnelen und Jakobsmuscheln kurz ab und trockne sie ab. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer separaten Pfanne. Brate die Garnelen und Jakobsmuscheln bei starker Hitze unter Wenden für 1 Minute, salze und pfeffere sie.
5. 5. Verteile den Reis auf 4 Tellern. Dekoriere ihn mit den Jakobsmuscheln und Garnelen und serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 637
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 89 g