🍽️ Cremiges Safran-Risotto

Name: Cremiges Safran-Risotto
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 50 g Butter; 400 g Risottoreis (z. B. Carnaroli); 150 ml trockener Weißwein; 1 l heiße Gemüsebrühe; 1 Döschen Safran (0,1 g); 50 g frisch geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Handvoll Kerbelblatt

531 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
50 g Butter
400 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
150 ml trockener Weißwein
1 l heiße Gemüsebrühe
1 Döschen Safran (0,1 g)
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Handvoll Kerbelblatt

Zubereitung

1. Heize einen Topf auf mittlerer Stufe vor.
2. Schneide die Zwiebeln fein und gib sie mit 2 Esslöffel geschmolzener Butter in den Topf.
3. Brate die Zwiebeln an, bis sie weich und durchscheinend sind.
4. Gib den Reis dazu und rühre ihn kurz mit.
5. Lösche den Reis mit Weißwein ab.
6. Rühre weiter, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
7. Gib eine Schöpfkelle der Brühe hinzu.
8. Rühre den Safran in die Brühe ein.
9. Lass die Brühe unter ständigem Rühren vom Reis aufnehmen.
10. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren, bis der Reis in 20 bis 30 Minuten gar ist und die gesamte Brühe verbraucht wurde.
11. Rühre die restliche Butter und den Parmesan unter das fertige Risotto.
12. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
13. Serviere das Risotto garniert mit Kerbel.

Nährwerte pro Portion

kcal: 531
Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 79 g