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🍽️ Safran-Kichererbsen mit Lamm

515 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 20 g getrocknete Tomaten (6 getrocknete Tomaten)
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Zucchini (1 Zucchini)
• 265 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Msp. Safranfäden
• Salz
• Pfeffer
• 1 Msp. gemahlener Koriander
• 300 g Lammfilet (4 Lammfilets)

Zubereitung

1. 1. Schneide die getrockneten Tomaten mit einer Küchenschere oder einem Messer in schmale Streifen.
2. 2. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
3. 3. Wasche die Zucchini, entferne die harten Enden und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel.
4. 4. Gib die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
5. 5. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
6. 6. Dünste die Tomatenstreifen und die Knoblauchscheiben bei mittlerer Hitze für etwa eine Minute.
7. 7. Gib die Zucchiniwürfel und die abgetropften Kichererbsen zum Topf.
8. 8. Gieße 100 Milliliter Wasser und die Safranfäden dazu.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Koriander.
10. 10. Bringe alles zum Kochen.
11. 11. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse das Gemüse etwa sieben Minuten garen.
12. 12. Wasche in der Zwischenzeit die Lammfilets und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
13. 13. Entferne eventuelle Sehnen vom Fleisch.
14. 14. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne.
15. 15. Brate die Lammfilets rundherum scharf an.
16. 16. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Reduziere die Hitze auf niedrig und brate die Filets für etwa fünf Minuten fertig.
18. 18. Richte die Lammfilets mit dem Safran-Kichererbsengemüse an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 515
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 27 g