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🍲 Safran-Gemüse-Suppe

262 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Nudeln darin bissfest, wie auf der Packung angegeben.
  3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
  4. 4. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  5. 5. Spüle das Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Schneide das Hähnchenfleisch in ca. 1 cm große Würfel.
  8. 8. Gib die Hähnchenwürfel und die Brühe in einen Topf.
  9. 9. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kocht.
  10. 10. Lass die Brühe mit dem Hähnchen für 5 Minuten köcheln.
  11. 11. Hebe die Hähnchenwürfel mit einer Schaumkelle aus der Brühe und lege sie beiseite.
  12. 12. Gieße die heiße Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf.
  13. 13. Wasche die Möhren und die Zucchini gründlich.
  14. 14. Entferne die harten Enden und eventuelle Beschädigungen an den Gemüsen.
  15. 15. Schäle die Möhren.
  16. 16. Schneide die Möhren in feine Streifen.
  17. 17. Schneide die Zucchini ebenfalls in feine Streifen.
  18. 18. Wasche den Fenchel gründlich.
  19. 19. Entferne die harten Strünke und alte Blätter.
  20. 20. Hebe die grünen Fenchelfedern für später auf.
  21. 21. Halbiere die Fenchelknolle.
  22. 22. Schneide die Fenchelknolle in feine Streifen.
  23. 23. Bringe die Brühe im zweiten Topf erneut zum Kochen.
  24. 24. Gib die Möhren, die Zucchini und den Fenchel in die kochende Brühe.
  25. 25. Gib den Safran in die Suppe.
  26. 26. Koche das Gemüse für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Gib die vorbereiteten Hähnchenwürfel zurück in die Suppe.
  28. 28. Koche die Suppe für weitere 3 Minuten.
  29. 29. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  30. 30. Gib die abgetropften Nudeln kurz in die heiße Suppe, um sie zu erwärmen.
  31. 31. Schöpfe die Suppe in tiefe Teller.
  32. 32. Hacke die aufbewahrten Fenchelgrün fein.
  33. 33. Streu das Fenchelgrün über die fertige Suppe.
  34. 34. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion