🍽️ Safran-Curry-Reis mit Rotbarben

Name: Safran-Curry-Reis mit Rotbarben
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Döschen Safranfäden; 75 ml trockener Weißwein; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Pflanzenöl; 250 g spanischer Rundkornreis; 0.5 TL Currypulver; 500 ml Gemüsebrühe; 4 Rotbarben je nach Größe (ohne Kopf, küchenfertig); Meersalz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; Zitronensaft (zum Beträufeln)

935 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

1 Döschen Safranfäden
75 ml trockener Weißwein
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
250 g spanischer Rundkornreis
0.5 TL Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
4 Rotbarben je nach Größe (ohne Kopf, küchenfertig)
Meersalz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zitronensaft (zum Beträufeln)

Zubereitung

1. Weiche den Safran in dem Wein ein.
2. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
3. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
4. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
5. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im heißen Öl glasig an.
6. Gib den Reis zur Pfanne.
7. Gib das Currypulver zur Pfanne.
8. Schwitze den Reis und das Curry kurz an.
9. Gieße den Safranwein durch ein Sieb in die Pfanne.
10. Fülle die Pfanne mit der Brühe auf.
11. Koche den Reis unter gelegentlichem Rühren in etwa 15 Minuten bissfest.
12. Wasche die Rotbarben.
13. Trockne die Rotbarben mit einem Küchentuch ab.
14. Würze die Rotbarben mit Salz und Pfeffer.
15. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
16. Brate die Rotbarben auf jeder Seite etwa 4 Minuten in dem heißen Öl.
17. Nimm die Pfanne vom Herd.
18. Beträufle die Rotbarben mit Zitronensaft.
19. Lasse die Rotbarben noch 2 Minuten zugedeckt ruhen.
20. Richte den Fisch auf dem Reis an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 935
Protein: 107 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 50 g