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🍽️ Safran-Fond mit Spinat-Ricotta-Ravioli

344 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Salz, Ei, Öl und Wasser in einer Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  3. 3. Decke den Teig ab und lasse ihn 20 Minuten ruhen.
  4. 4. Tau den tiefgefrorenen Spinat gemäß der Packungsanleitung auf.
  5. 5. Drücke den aufgetauten Spinat in Küchenpapier aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und presse ihn.
  7. 7. Vermische den ausgedrückten Spinat mit Ricotta, dem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer.
  8. 8. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  9. 9. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche dünn aus.
  10. 10. Verteile kleine Häufchen der Füllung auf einer Hälfte des Teigs.
  11. 11. Halte dabei einen Abstand von etwa 8 Zentimetern zwischen den Häufchen ein.
  12. 12. Pinsle die leeren Teigflächen zwischen den Füllungen mit Wasser ein.
  13. 13. Lege die zweite Hälfte des Teigs über die Füllung.
  14. 14. Drücke den Teig fest um jedes Füllhäufchen herum, um die Ravioli zu versiegeln.
  15. 15. Stiche die einzelnen Ravioli mit einem Messer oder einer Form aus.
  16. 16. Putze das Suppengemüse und schneide es sehr fein.
  17. 17. Gare das feine Gemüse für 5 bis 6 Minuten in der Brühe.
  18. 18. Gib die Safranfäden zur Brühe.
  19. 19. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  20. 20. Koche die Ravioli in dem gesalzenen Wasser für 5 bis 6 Minuten.
  21. 21. Nimm die Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  22. 22. Lasse die Ravioli kurz abtropfen.
  23. 23. Gib die Ravioli in die Safran-Brühe.
  24. 24. Bestreue das fertige Gericht mit gehackter Petersilie.
  25. 25. Serviere die Ravioli heiß.

Nährwerte pro Portion