🍽️ Safran-Hühnerbrühe mit Pfannkuchenspalten

Name: Safran-Hühnerbrühe mit Pfannkuchenspalten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hühnerklein; 1 Bund Suppengrün (klein geschnitten); 2 Zwiebeln (geviertelt); 2 EL Öl; 1 Lorbeerblatt; 1 Döschen Safran; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 200 g Tiefkühlerbse; 50 g Mehl; 1 Prise Salz; 125 ml Milch; 1 Ei; 1 Bund Petersilie (fein gehackt); Butterschmalz

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Hühnerklein
1 Bund Suppengrün (klein geschnitten)
2 Zwiebeln (geviertelt)
2 EL Öl
1 Lorbeerblatt
1 Döschen Safran
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
200 g Tiefkühlerbse
50 g Mehl
1 Prise Salz
125 ml Milch
1 Ei
1 Bund Petersilie (fein gehackt)
Butterschmalz

Zubereitung

1. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
2. Lege Hühnerreste, Suppengemüse und Zwiebeln in das heiße Öl.
3. Brate die Zutaten kurz an, bis sie leicht Farbe bekommen.
4. Gib ein Lorbeerblatt in den Topf.
5. Gieße 2 Liter Wasser zu den Zutaten.
6. Lasse die Brühe etwa 1,5 Stunden offen bei schwacher Hitze leicht köcheln.
7. Seihe die fertige Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
8. Löse Safranfäden in der heißen Brühe auf.
9. Würze die Brühe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10. Vermische Mehl, Salz, Milch und ein Ei in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
11. Lasse den Teig für einige Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
12. Rühre gehackte Petersilie unter den Teig.
13. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
14. Backe aus dem Teig dünne, kleine Pfannkuchen.
15. Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller.
16. Rolle die Pfannkuchen fest auf.
17. Schneide die Pfannkuchenröllchen in dünne Streifen oder Scheiben.
18. Gib Erbsen in die heiße Safranbrühe.
19. Lasse die Erbsen etwa 4 Minuten in der Brühe kochen.
20. Lege die Pfannkuchenspalten in vorgewärmte Suppenteller.
21. Gieße die heiße Brühe mit den Erbsen über die Pfannkuchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 31 g