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🥗 Blumenkohl-Salat mit Safran und Mohn-Dressing

202 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen. Entferne den harten Strunk und die Blätter. Wasche die Röschen gründlich. Lasse sie in einem Sieb abtropfen.
  2. 2. Bringe 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib 2 Esslöffel Salz hinzu. Lege den Blumenkohl ins kochende Wasser.
  3. 3. Gib den Safran in das Wasser. Koche den Blumenkohl weitere 3 bis 5 Minuten, bis er bissfest ist. Das bedeutet, er sollte noch leicht fest sein.
  4. 4. Hebe die Blumenkohlröschen mit einer Schaumkelle aus dem Topf. Nimm 1 Glas (ca. 200 ml) vom Blumenkohl-Kochwasser ab und stelle es beiseite.
  5. 5. Gib den Essig in eine große, flache Schüssel. Gib das Mohnöl dazu. Würze mit einer kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker. Rühre alles gut um.
  6. 6. Gieße das abgemessene warme Blumenkohl-Kochwasser in die Essig-Mischung. Rühre es unter, um die Marinade zu verbinden.
  7. 7. Lege die warmen Blumenkohlröschen kopfüber in die Marinade. Decke die Schüssel ab. Lasse den Salat mindestens 2 Stunden ziehen. Am besten über Nacht im Kühlschrank.
  8. 8. Mahle die Mohnsamen fein. Gib sie in eine kleine Pfanne. Röst sie bei schwacher Hitze ohne Fett 2 bis 3 Minuten an. Rühre dabei ständig.
  9. 9. Nimm die Blumenkohlröschen aus der Marinade. Lasse sie gut abtropfen. Verteile sie auf 4 Tellern.
  10. 10. Streu die gerösteten Mohnsamen über den Salat. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion