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🍽️ Sächsische Quarkbällchen

509 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelstücke in einen Topf mit kochendem Wasser.
  4. 4. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
  5. 5. Gieße das Kochwasser ab.
  6. 6. Lass die Kartoffeln für 10 Minuten abkühlen.
  7. 7. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  8. 8. Kratze das Vanillemark mit einem Messer heraus.
  9. 9. Wasche die Hälfte der Zitrone unter heißem Wasser ab.
  10. 10. Trockne die Zitrone ab.
  11. 11. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  12. 12. Drücke die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  13. 13. Gib das Vanillemark zur Kartoffelmasse.
  14. 14. Gib die Zitronenschale dazu.
  15. 15. Gib den Quark hinzu.
  16. 16. Gib den Zucker hinzu.
  17. 17. Gib die Rosinen hinzu.
  18. 18. Gib das Mehl hinzu.
  19. 19. Gib das Ei hinzu.
  20. 20. Gib eine Prise Salz hinzu.
  21. 21. Knete alle Zutaten zu einem glatten Teig.
  22. 22. Prüfe die Konsistenz des Teigs.
  23. 23. Falls der Teig zu feucht ist, gib noch etwas Mehl hinzu.
  24. 24. Forme 12 kleine Plätzchen aus dem Teig.
  25. 25. Wasche die Äpfel.
  26. 26. Schäle die Äpfel.
  27. 27. Entferne das Kerngehäuse der Äpfel.
  28. 28. Schneide die Äpfel klein.
  29. 29. Schäle den Ingwer.
  30. 30. Hacke den Ingwer fein.
  31. 31. Erhitze 1 Teelöffel Butter in einem Topf.
  32. 32. Gib die Äpfel, den Ingwer und Zimt in den Topf.
  33. 33. Dünste die Mischung für 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  34. 34. Beträufle die Äpfel mit Honig.
  35. 35. Lass die Äpfel karamellisieren.
  36. 36. Gib 100 ml Wasser hinzu.
  37. 37. Koche die Äpfel für ca. 7 Minuten weich.
  38. 38. Püriere die Apfelmischung fein.
  39. 39. Erhitze 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne.
  40. 40. Gib 4 Quarkbällchen in die Pfanne.
  41. 41. Brate die Bällchen bei mittlerer Hitze für etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun.
  42. 42. Brate die restlichen Bällchen in der gleichen Weise.
  43. 43. Richte die Quarkbällchen mit dem Apfelmus an.

Nährwerte pro Portion