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🍲 Klassische russische Borschtsch-Suppe

439 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und teile sie in zwei Hälften.
  2. 2. Schäle die Möhre und schneide sie in runde Scheiben.
  3. 3. Wasche den Sellerie gründlich und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Spüle die Suppenknochen unter kaltem Wasser ab.
  5. 5. Gib das Suppenfleisch, die Zwiebelhälften, die Möhrenscheiben, die Selleriestücke, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in einen großen Topf.
  6. 6. Gieße etwa 1,5 Liter kaltes Wasser dazu.
  7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe etwa 1,5 Stunden sanft köcheln.
  9. 9. Schäle den Sellerie für die Einlage und würfle ihn fein.
  10. 10. Schäle die Rote Bete und schneide sie in dünne Stifte.
  11. 11. Schäle die Zwiebeln für die Einlage und würfle sie.
  12. 12. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
  13. 13. Nimm das gekochte Fleisch aus der Brühe.
  14. 14. Entferne alle Fettränder und Sehnen vom Fleisch.
  15. 15. Schneide das Fleisch in kleine Streifen oder Würfel.
  16. 16. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  17. 17. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
  18. 18. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in die heiße Butter.
  19. 19. Dünste das Gemüse unter Rühren für etwa 3 Minuten an.
  20. 20. Gib den gewürfelten Sellerie und die Rote-Bete-Stifte dazu.
  21. 21. Brate das Gemüse für weitere 3 Minuten mit an.
  22. 22. Lösche das Gemüse mit der vorbereiteten Brühe ab.
  23. 23. Gib so viel Brühe hinzu, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
  24. 24. Gib Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf.
  25. 25. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln.
  26. 26. Putze den Weißkohl und schneide ihn in sehr feine Streifen.
  27. 27. Gib den geschnittenen Kohl zum Roten-Bete-Gemüse in den Topf.
  28. 28. Gib das vorbereitete Fleisch wieder in den Topf.
  29. 29. Gieße weitere Brühe hinzu, bis alles wieder bedeckt ist.
  30. 30. Lasse die Suppe weitere 30 Minuten köcheln.
  31. 31. Falls nötig, gib noch etwas mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  32. 32. Schmecke die Suppe abschließend mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Verteile die Suppe auf tiefen Tellern.
  34. 34. Garniere jeden Teller mit einem Klecks saurer Sahne und frischer Petersilie.
  35. 35. Serviere die Borschtsch sofort heiß.

Nährwerte pro Portion