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🍽️ Zucchini-Boote gefüllt mit Frischkäse und Walnüssen

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1200 g kleine runde Zucchini (8 kleine runde Zucchini)
• 100 g Feta (9 % Fett)
• 100 g Hüttenkäse
• 2 Zweige Thymian
• 45 g Walnusskerne (3 EL)
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide das obere Ende der Zucchini ab und behalte es als Deckel.
3. 3. Hole das weiche Innere der Zucchini mit einem Löffel heraus.
4. 4. Hacke das entfernte Zucchinifleisch in kleine Stücke.
5. 5. Gib den Feta-Käse in eine Schüssel und brösel ihn klein.
6. 6. Füge den Hüttenkäse zur Schüssel mit dem Feta hinzu.
7. 7. Wasche die Thymianzweige und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
8. 8. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen.
9. 9. Hacke die Walnüsse fein.
10. 10. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
11. 11. Brate das gehackte Zucchinifleisch und die Walnüsse für 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
12. 12. Würze die Pfannenmischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
13. 13. Gib die angebratene Zucchini und die Nüsse zur Käsemischung.
14. 14. Vermenge die Käse- und Gemüsekomponenten gut miteinander.
15. 15. Fülle die ausgehöhlte Zucchini mit der Füllung.
16. 16. Setze den zuvor abgeschnittenen Zucchinideckel wieder auf.
17. 17. Lege die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform.
18. 18. Beträufle die Zucchini mit dem restlichen Öl.
19. 19. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (bei Umluft 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3).
20. 20. Backe die Zucchini für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 248
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 9 g