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🍽️ Gefüllte Zucchini-Kugeln mit Bulgur und Hackfleisch

348 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Bulgur in eine Schüssel.
  2. 2. Gieße die aufgekochte Brühe über den Bulgur.
  3. 3. Lass den Bulgur etwa 20 Minuten quellen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
  4. 4. Wasche die Zucchini und schneide jeweils den Deckel ab.
  5. 5. Schabe das Fruchtfleisch der Zucchini aus und hacke es fein.
  6. 6. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser und schrecke sie ab.
  7. 7. Entferne die Haut von den Tomaten.
  8. 8. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  9. 9. Würfle die Tomaten klein.
  10. 10. Nimm die Hälfte der gewürfelten Tomaten und lege sie beiseite.
  11. 11. Nimm die Hälfte des ausgehobenen Zucchinifleisches und lege es ebenfalls beiseite.
  12. 12. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
  13. 13. Brause die Kräuter ab und schüttle sie trocken.
  14. 14. Hacke die Kräuter fein.
  15. 15. Reibe den Parmesan.
  16. 16. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  17. 17. Brate das Hackfleisch zusammen mit der Schalotte krümelig an.
  18. 18. Vermische den gequollenen Bulgur mit dem Hackfleisch.
  19. 19. Gib das restliche Zucchinifleisch und die restlichen Tomaten zum Hackfleisch.
  20. 20. Hebe die Kräuter unter die Mischung.
  21. 21. Gib den geriebenen Parmesan dazu.
  22. 22. Gib die Frischkäse hinzu.
  23. 23. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Fülle die ausgehöhlten Zucchini mit der Mischung.
  25. 25. Setze die Zucchini-Deckel wieder auf.
  26. 26. Stelle die Zucchini in eine ofenfeste Form.
  27. 27. Verteile die beiseitegelegten Tomaten und das Zucchinifleisch rundherum.
  28. 28. Salze und pfeffere das Gemüse in der Form.
  29. 29. Heize den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) vor.
  30. 30. Backe die Zucchini etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun.
  31. 31. Gieße ggf. etwas Wasser nach, falls es zu trocken wird.

Nährwerte pro Portion