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🍽️ Rumpsteak mit Tomaten

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne grobe Stiele und schneide die Blätter in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Trockne das Rucola-Gemüse gut ab.
  4. 4. Wasche die Tomaten zusammen mit dem Rispe (dem kleinen Stielansatz).
  5. 5. Lasse die Tomaten gut abtropfen.
  6. 6. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  7. 7. Zupfe die Rosmarin-Nadeln vom Stiel.
  8. 8. Hacke die Rosmarin-Nadeln fein.
  9. 9. Presse den Saft aus der halben Zitrone.
  10. 10. Verrühre den Rosmarin mit dem Zitronensaft und Olivenöl.
  11. 11. Entferne eventuelles Fett und Sehnen vom Steak.
  12. 12. Spüle das Fleisch kurz ab.
  13. 13. Tupfe das Steak mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Erhitze raffiniertes Öl (z. B. Raps- oder Sesamöl) in einer Pfanne.
  15. 15. Brate das Steak bei sehr starker Hitze von beiden Seiten scharf an.
  16. 16. Nimm das Steak aus der Pfanne.
  17. 17. Wickle das Fleisch in Alufolie ein.
  18. 18. Lasse das Steak für 5 Minuten ruhen.
  19. 19. Schmore die Tomaten im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze an.
  20. 20. Dauere das Anbraten der Tomaten etwa 2 Minuten.
  21. 21. Nimm das Steak aus der Folie.
  22. 22. Schneide das Fleisch quer zur Faser in Scheiben.
  23. 23. Lege die Fleischscheiben auf ein Backblech oder eine ofenfeste Platte.
  24. 24. Beträufle das Fleisch mit der Rosmarin-Öl-Mischung.
  25. 25. Salze und pfeffere das Steak nach Geschmack.
  26. 26. Lege die Tomaten auf die Fleischscheiben.
  27. 27. Heize den Ofen auf 250 °C vor (Umluft ist nicht empfehlenswert, Gasstufe 4–5).
  28. 28. Erhitze das Gericht auf der untersten Schiene für etwa 5 Minuten im Ofen.
  29. 29. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  30. 30. Bestreue das Gericht mit dem vorbereiteten Rucola.
  31. 31. Serviere das Steak sofort.

Nährwerte pro Portion