🍳 Tofu-Rührei-Bowl mit Avocado, Kartoffeln und Tomaten

Name: Tofu-Rührei-Bowl mit Avocado, Kartoffeln und Tomaten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kleine reife Avocados (300 g); 2 EL pflanzliche Joghurt-Alternative aus Soja; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 500 g Pellkartoffel (vom Vortag); 2 EL Sesamöl; 1 Messerspitze gemahlener Kümmel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Tofu; 2 Stiele Petersilie; 1 TL Kurkumapulver; 1 Prise Kala-Namak- Salz; 2 EL Sojasauce; 2 Fleischtomaten

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 kleine reife Avocados (300 g)
2 EL pflanzliche Joghurt-Alternative aus Soja
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
500 g Pellkartoffel (vom Vortag)
2 EL Sesamöl
1 Messerspitze gemahlener Kümmel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Tofu
2 Stiele Petersilie
1 TL Kurkumapulver
1 Prise Kala-Namak- Salz
2 EL Sojasauce
2 Fleischtomaten

Zubereitung

1. Schneide die Avocados in der Mitte durch und entferne die Kerne.
2. Löffel das Fruchtfleisch aus den Avocado-Hälften heraus.
3. Vermische das Avocadofleisch fein mit dem Sojajoghurt und dem Zitronensaft.
4. Würze die Avocadomischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
5. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
6. Erhitze einen Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne.
7. Brate die Kartoffelwürfel für 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun.
8. Würze die fertigen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
9. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
10. Zerkleinere den Tofu mit einer Gabel zu krümeligen Stücken.
11. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
12. Hacke die Petersilie ebenfalls fein.
13. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
14. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
15. Gib Kurkuma und den Tofu zur Pfanne.
16. Brate die Mischung etwa 5 Minuten lang unter ständigem Rühren.
17. Rühre die Hälfte der gehackten Petersilie unter die Tofumischung.
18. Würze alles mit Kala-Namak-Salz, normalem Salz, Pfeffer und Sojasauce.
19. Entferne die harten Stiele von den Tomaten.
20. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
21. Brate die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten in einer heißen Pfanne für 3 Minuten an.
22. Richte das Gericht an, indem du die Kartoffeln, den Tofu, die Tomaten, die Avocadomischung und die restliche Petersilie servierst.

Nährwerte pro Portion

kcal: 410
Protein: 25 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 27 g