🍰 Saftiger Dinkel-Rührkuchen

Name: Saftiger Dinkel-Rührkuchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Medjool- Datteln (15 Medjool- Datteln; ohne Stein); 200 g Butter (zimmerwarm) oder Rapsöl; 1 TL Butter (für die Form); 4 Eier; 200 g Apfelmus (ohne Zucker); 500 g Dinkelmehl Type 1050; 1 Päckchen Backpulver; Salz; 250 ml Milch (3,5 % Fett)

279 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Medjool- Datteln (15 Medjool- Datteln; ohne Stein)
200 g Butter (zimmerwarm) oder Rapsöl
1 TL Butter (für die Form)
4 Eier
200 g Apfelmus (ohne Zucker)
500 g Dinkelmehl Type 1050
1 Päckchen Backpulver
Salz
250 ml Milch (3,5 % Fett)

Zubereitung

1. Bedede die Datteln mit Wasser und lasse sie für 12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.
2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
3. Püriere die Datteln fein.
4. Schlage die Butter schaumig auf.
5. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre weiter, bis sie eingearbeitet sind.
6. Vermische das Dattelpüree mit dem Apfelmus.
7. Rühre die Dattel-Apfel-Mischung unter die Buttermasse.
8. Vermenge das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz.
9. Rühre die Mehlmischung schrittweise mit der Milch unter die Teigmasse, bis ein glatter Teig entsteht.
10. Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
11. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
12. Backe den Kuchen für 50 bis 60 Minuten.
13. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen.
14. Stürze den Kuchen auf ein Gitter und lasse ihn vollständig abkühlen.
15. Dekoriere den Kuchen nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterschokolade und gehackten Pistazien.

Nährwerte pro Portion

kcal: 279
Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 32 g