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🍽️ Kräuter-Rührei auf Tomatenbrot

264 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Ei
• 0.5 Bund gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Kresse, Petersilie, Kerbel)
• 2 EL fettarme Milch
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tomate
• 1 Scheibe Vollkornbrot
• 0.5 TL Rapsöl
• 2 EL Maiskörner (aus der Dose)
• 2 EL Sprossen (Alfa-Alfa, Rettich- oder Linsensprossen)

Zubereitung

1. 1. Schlage die Eier in einer Schüssel mit den Kräutern, der Milch, Salz und Pfeffer kräftig durch.
2. 2. Schneide die Tomate in dünne Scheiben.
3. 3. Lege die Tomatenscheiben auf das Brot.
4. 4. Erhitze das Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne.
5. 5. Gib den Mais und die Eimischung in die Pfanne.
6. 6. Schiebe die Masse mit einem Holzlöffel immer wieder zusammen, bis das Rührei fest ist.
7. 7. Verteile das Rührei auf den Tomatenscheiben.
8. 8. Dekoriere das Gericht mit den Sprossen und etwas Kresse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 264
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 29 g