🍽️ Rührei mit Flusskrebsen und Cashewdip

Name: Rührei mit Flusskrebsen und Cashewdip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Cashewkerne; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Harissa; 6 EL Joghurt; 1 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 1 EL Butter; 6 Eier; 6 EL Milch; 0.25 TL Currypulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 5 Koriandergrün; 250 g Flusskrebs

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 EL Cashewkerne
2 EL Tomatenmark
1 EL Harissa
6 EL Joghurt
1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
1 EL Butter
6 Eier
6 EL Milch
0.25 TL Currypulver
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
5 Koriandergrün
250 g Flusskrebs

Zubereitung

1. Hacke die Cashewkerne grob.
2. Gib die gehackten Nüsse, Tomatenmark, Harissa, Joghurt und Öl in einen Rührbecher.
3. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
4. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
5. Erhitze Butter in einer Pfanne.
6. Dünste die Zwiebeln in der heißen Butter glasig.
7. Verrühre die Eier mit Milch, Currypulver, Salz und Pfeffer.
8. Gieße die Eimischung in die Pfanne.
9. Lasse die Eier kurz stocken.
10. Zerbrösele das Rührei grob mit einem Löffel.
11. Wasche den Koriander.
12. Schüttle den Koriander trocken.
13. Schneide die Korianderblätter in feine Streifen.
14. Verteile das Rührei auf Tellern.
15. Gib die Flusskrebse auf das Rührei.
16. Tropfe den Cashewdip über das Gericht.
17. Bestreue alles mit den Korianderstreifen.
18. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 33 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 8 g