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🥗 Ofen-Rüben mit Walnuss-Birnen-Salat und Joghurt-Dip

497 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g eingelegter Sellerie
• 1 Stück Salatgurke (c. 50 g)
• 1 EL gehackte Zwiebeln
• 1 EL geröstete, gehackte Walnüsse
• 100 g Joghurt
• 100 g saure Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 6 Mairüben (je nach Größe)
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Cayennepfeffer
• 1 TL Senf
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Weißweinessig
• 0.5 TL Salz
• 0.5 TL Zucker
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Walnussöl
• 4 EL Walnusskerne
• 3 reife Birnen (je nach Größe)

Zubereitung

1. 1. Schneide den Sellerie in grobe Streifen.
2. 2. Schäle die Gurke und reibe sie fein oder schneide sie klein.
3. 3. Verrühre alle Dip-Zutaten in einer Schüssel gut miteinander.
4. 4. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. 5. Stelle den Dip in den Kühlschrank, bis du ihn brauchst.
6. 6. Schäle die Rüben (Navetten).
7. 7. Schneide die Rüben in Spalten oder Wedges.
8. 8. Würze die Rübenstücke mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Pinsle ein Backblech mit Öl ein.
10. 10. Lege die Rübenwedges auf das vorbereitete Blech.
11. 11. Stäube die Rüben leicht mit Cayennepfeffer ein.
12. 12. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
13. 13. Lege das Blech in den Ofen und backe die Rüben etwa 25 Minuten.
14. 14. Wende die Rüben einmal zur Hälfte der Garzeit.
15. 15. Verrühre Senf, Zitronensaft, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade.
16. 16. Quirl das Walnussöl unter die Marinade.
17. 17. Röste die Walnüsse kurz in einer beschichteten Pfanne an.
18. 18. Lasse die Walnüsse abkühlen.
19. 19. Hacke die abgekühlten Walnüsse grob.
20. 20. Schäle die Birnen.
21. 21. Halbiere die Birnen und entferne das Kerngehäuse.
22. 22. Schneide das Birnenfleisch in kleine Würfel.
23. 23. Vermische die Birnenwürfel mit der vorbereiteten Marinade.
24. 24. Richte den Birnensalat in einer kleinen Schale an.
25. 25. Bestreue den Salat mit den gehackten Walnüssen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 497
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 30 g