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🍽️ Frischer Rucolasalat mit Parmaschinken und Zitronendressing

170 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 kleine Zitrone
• Salz
• 1 TL flüssiger Honig
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 150 g Rucola (2 Bund)
• 2 EL Kapern (Glas)
• 200 g Parmaschinken (in hauchdünnen Scheiben)

Zubereitung

1. 1. Drücke die Zitrone aus und miss 1 Esslöffel Saft ab.
2. 2. Vermische den Zitronensaft in einer Schüssel mit Salz und Honig.
3. 3. Rühre das Olivenöl unter die Mischung, bis es gut verbunden ist.
4. 4. Würze das Dressing abschließend mit schwarzem Pfeffer.
5. 5. Wasche den Rucola gründlich.
6. 6. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün.
7. 7. Trockne das Gemüse mit einem Salatschleuder oder Küchentuch ab.
8. 8. Zupfe den Rucola in mundgerechte Stücke.
9. 9. Lass die Kapern gut abtropfen.
10. 10. Rühre die Kapern in die vorbereitete Salatsauce.
11. 11. Hebe den Rucola vorsichtig unter die Sauce.
12. 12. Gib den Salat auf eine große Platte.
13. 13. Lege die Parmaschinken-Scheiben auf den Salat.
14. 14. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 170
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 5 g