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🍽️ Bunter Salat mit Kurkuma-Blumenkohl und Rucola

221 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g kleiner Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl)
• 1 EL Kurkumapulver
• Salz
• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
• 150 g Ananasfruchtfleisch
• 1 Zitrone
• 1 Avocado
• 80 g Rucola (1 Bund)
• 200 g Orangen (1 Orange)
• 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
• Pfeffer
• Chiliflocken

Zubereitung

1. 1. Schneide den harten Stiel vom Blumenkohl ab.
2. 2. Teile den Blumenkohl in der Mitte und wasche ihn gut ab.
3. 3. Zerteile den Kopf in kleine Röschen.
4. 4. Bringe Wasser mit Salz und Kurkuma zum Kochen.
5. 5. Koche die Blumenkohl-Röschen bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten.
6. 6. Schneide die Paprikaschoten der Länge nach auf.
7. 7. Entferne die Kerne aus der Paprika und wasche sie.
8. 8. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
9. 9. Schneide die Ananas ebenfalls in kleine Würfel.
10. 10. Drücke den Saft aus der halben Zitrone in eine Schale.
11. 11. Schneide die Avocado in dünne Streifen.
12. 12. Beträufle die Avocado mit der Hälfte des Zitronensafts.
13. 13. Wasche den Rucola gründlich.
14. 14. Schüttle den Rucola trocken.
15. 15. Schäle die Orange vollständig, bis kein weißes Fruchtfleisch mehr daran haftet.
16. 16. Schneide die Orange vorsichtig zwischen den Häutchen aus.
17. 17. Fange dabei den Orangensaft auf.
18. 18. Vermische den Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft.
19. 19. Gib den Orangensaft zur Joghurt-Mischung.
20. 20. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Rühre die Sauce glatt.
22. 22. Vermische den Blumenkohl mit der Paprika.
23. 23. Gib die Ananas und die Avocado zur Mischung.
24. 24. Hebe den Rucola unter.
25. 25. Verteile die Salatmischung auf Schalen.
26. 26. Beträufle den Salat mit der Joghurt-Sauce.
27. 27. Streu Chiliflocken darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 221
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 24 g