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🍽️ Kürbis-Rucola-Salat mit gerösteten Pinienkernen

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und teile sie in Viertel.
  3. 3. Bestreiche ein Backblech mit einem Esslöffel Butterschmalz.
  4. 4. Würze das Fett auf dem Blech mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Verteile die Zwiebelviertel und die Kürbiswürfel gleichmäßig auf dem Blech.
  6. 6. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  7. 7. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  8. 8. Backe das Gemüse für 20 Minuten.
  9. 9. Wasche den Rucola gründlich.
  10. 10. Entferne welkes oder ungenießbares Blattwerk vom Rucola.
  11. 11. Schüttle den Rucola trocken.
  12. 12. Erhitze eine Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  13. 13. Röste die Pinienkerne in der Pfanne goldgelb an.
  14. 14. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  15. 15. Nimm das Backblech mit dem Gemüse aus dem Ofen.
  16. 16. Erhitze das restliche Butterschmalz in einer sauberen Pfanne.
  17. 17. Gib den Puderzucker in die heiße Pfanne.
  18. 18. Lass den Zucker schmelzen, bis er hellbraun karamellisiert ist.
  19. 19. Hebe das gebackene Gemüse vorsichtig in die Karamellpfanne.
  20. 20. Wende das Gemüse kurz, damit es mit Karamell überzogen ist.

Nährwerte pro Portion