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🍽️ Frischer Rucolasalat mit Räucherlachs und Ziegenkäse

388 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Lollo biondo
• 200 g Rucola
• 1 rote Zwiebel
• 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 200 g Räucherlachs
• 200 g Ziegenkäse
• 4 EL weißer Balsamessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Kapern
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Blattsalate gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne harte Stiele und verletztes Laub.
3. 3. Zupfe die Blätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke.
4. 4. Schäle die Zwiebel und entferne die äußeren Schichten.
5. 5. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch.
6. 6. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
7. 7. Wasche die Tomaten und trockne sie gut ab.
8. 8. Schneide die Tomaten in grobe Würfel.
9. 9. Verteile den vorbereiteten Salat auf Tellern oder in Schüsseln.
10. 10. Streu die Zwiebelsreifen über den Salat.
11. 11. Gib die gehackten Tomaten dazu.
12. 12. Lege die Scheiben Räucherlachs auf den Salat.
13. 13. Bröckele den Ziegenfrischkäse über den Lachs.
14. 14. Tropfe Balsamico-Essig über das Gericht.
15. 15. Gib etwas Olivenöl hinzu.
16. 16. Streu die Kapern darüber.
17. 17. Möhlere frischen schwarzen Pfeffer frisch darüber.
18. 18. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 388
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 4 g