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🍽️ Frischer Rucola-Fenchel-Salat

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich.
  2. 2. Entferne den harten Strunk an der Basis.
  3. 3. Hacke das feine grüne Fenchelgrün fein.
  4. 4. Schneide den Fenchelknolle mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben.
  5. 5. Wasche den Rucola.
  6. 6. Trockne das Rucola gründlich, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  7. 7. Schäle die Salatgurke.
  8. 8. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  9. 9. Entferne das Kerngehäuse mit einem Teelöffel.
  10. 10. Schneide das Gurkenfleisch in sehr kleine Würfel.
  11. 11. Hobele den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne.
  12. 12. Verrühre Balsamessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  13. 13. Rühre das Olivenöl unter die Essig-Mischung.
  14. 14. Hebe die Fenchelgrün unter die Vinaigrette.
  15. 15. Mische die Gurkenwürfel unter die fertige Sauce.
  16. 16. Vermische den Fenchel und den Rucola mit der Sauce.
  17. 17. Serviere den Salat auf Tellern.
  18. 18. Bestreue den Salat mit den Parmesanspänen.
  19. 19. Gib etwas frischen Pfeffer darüber.

Nährwerte pro Portion