🍽️ Kalte Rucola-Suppe mit Orangen-Deko

Name: Kalte Rucola-Suppe mit Orangen-Deko
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Bund Rucola (á ca. 30 g); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Orangensaft; 600 ml Gemüsebrühe; 400 g Naturjoghurt; 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Orangenschale

182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Bund Rucola (á ca. 30 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL Orangensaft
600 ml Gemüsebrühe
400 g Naturjoghurt
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL Orangenschale

Zubereitung

1. Wasche den Rucola gründlich und schüttle ihn trocken, damit keine Tropfen mehr haften.
2. Spüle die Frühlingszwiebeln ab, entferne die harten Enden und schneide sie in feine Ringe.
3. Ziehe die Knoblauchzehe ab und lege sie beiseite.
4. Gib den Rucola, die Frühlingszwiebelringe, den Knoblauch, den Orangensaft und die Gemüsebrühe in einen Mixer.
5. Püriere die Zutaten mit dem Mixer, bis eine feine, glatte Masse entsteht.
6. Füge den Joghurt und die Crème fraîche (eine säuerliche Sahne) zur Suppe hinzu.
7. Mix alles erneut mit dem Mixer, bis die Zutaten vollständig verbunden sind.
8. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer.
9. Fülle die kalte Suppe in kleine Schälchen.
10. Bestreue die Suppe mit Orangenzesten (der feinen Schale der Orange) und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 182
Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 13 g