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🍽️ Cremige Rucola-Suppe mit Räucherlachs-Röllchen

357 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  3. 3. Erhitze Öl in einem Topf. Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu und dünste sie kurz an.
  4. 4. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  5. 5. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. 6. Wasche den Rucola und entfernte eventuelle harte Stiele.
  7. 7. Nimm 50 Gramm des Rucolas zur Seite und lege sie beiseite.
  8. 8. Hacke den restlichen Rucola grob.
  9. 9. Gib den gehackten Rucola zur Kartoffelsuppe.
  10. 10. Lasse den Rucola kurz in der Suppe ziehen.
  11. 11. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab fein durch.
  12. 12. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
  13. 13. Lasse die Suppe noch einmal kurz aufkochen, falls nötig.
  14. 14. Rühre die Crème fraîche unter die Suppe.
  15. 15. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Schneide den Räucherlachs in Streifen von etwa 2 Zentimetern Breite.
  17. 17. Teile den beiseitegelegten Rucola in 8 gleich große Portionen.
  18. 18. Wickle jeden Rucola-Bündel mit einem Lachsstreifen um.
  19. 19. Verteile die warme Suppe auf den Tellern.
  20. 20. Lege jeweils 2 Rucola-Lachs-Röllchen auf die Suppe.
  21. 21. Beträufle die Röllchen mit etwas Olivenöl.
  22. 22. Bestreue die Suppe mit einer Prise Salz und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion