🍽️ Cremige Rucola-Suppe

Name: Cremige Rucola-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Rucola; 100 g gekochte Kartoffeln (gewürfelt); 1 Schalotte (fein gewürfelt); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 200 ml Schlagsahne; 700 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 40 g Parmesan (am Stück)

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Rucola
100 g gekochte Kartoffeln (gewürfelt)
1 Schalotte (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
200 ml Schlagsahne
700 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
40 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung

1. Wasche den Rucola gründlich.
2. Schüttle das Gemüse trocken.
3. Hebe einige schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
4. Erhitze etwas Butter in einem Topf.
5. Schneide die Schalotte klein und dünste sie in der Butter weich.
6. Presse den Knoblauch dazu und rühre kurz um.
7. Lösche das Ganze mit Brühe und Sahne ab.
8. Gib die Kartoffelwürfel in die Flüssigkeit.
9. Lasse die Suppe aufkochen.
10. Gib den Rucola in den Topf.
11. Püriere die Suppe im Mixer fein.
12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
13. Hobele etwas Parmesan mit einem Sparschäler.
14. Serviere die Suppe in Tellern.
15. Bestreue die Suppe mit dem gehobelten Parmesan.
16. Dekoriere mit den aufbewahrten Rucolablättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 260
Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 8 g