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🍽️ Frische Rucola-Butter

124 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Rucola
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Zitronenschale
• 250 Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rucola gründlich, entferne verletztes oder gelbes Blattwerk und trockne ihn mit einem Salatschleuder gut ab. Schneide ggf. sehr dicke oder holzige Stiele ab.
2. 2. Hacke den Rucola mit einem großen Messer sehr fein. Vermische ihn anschließend mit der weichen Butter, dem Zitronensaft, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse.
3. 3. Forme die Mischung zu einer kompakten Rolle, wickle sie fest in Alufolie und stelle sie in den Kühlschrank. Schneide die Butter vor dem Servieren in dicke Scheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 124
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 0 g