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🍽️ Cremiges Risotto mit Rucola

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem Topf.
  3. 3. Dünste die Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend sind.
  4. 4. Gib den Reis in den Topf und dünste ihn bei kleiner Hitze unter Rühren, bis er ebenfalls glasig wirkt.
  5. 5. Gieße den Wein dazu, salze leicht und rühre weiter, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen ist.
  6. 6. Gieße etwas Brühe hinzu und rühre, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  7. 7. Füge erneut Brühe hinzu, rühre weiter und wiederhole diesen Vorgang, bis die gesamte Brühe verbraucht ist.
  8. 8. Wasche den Rucola, entferne verholzte Stiele und sortiere ihn durch.
  9. 9. Hebe einige schöne Blätter zur Dekoration beiseite.
  10. 10. Hacke den restlichen Rucola fein.
  11. 11. Reibe den Parmesan fein.
  12. 12. Rühre den gehackten Rucola, die restliche Butter und den Parmesan unter das fertige Risotto.
  13. 13. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Portioniere das Risotto auf 6 Tellern.
  15. 15. Garniere jeden Teller mit den aufbewahrten Rucolablättern.

Nährwerte pro Portion