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🥗 Grapefruit-Rucola-Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln

515 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke den Saft von 2 Grapefruits aus.
  2. 2. Gib den Saft in einen kleinen Topf.
  3. 3. Erhitze den Saft bei mittlerer Hitze.
  4. 4. Koch den Saft ein, bis er sirupartig ist.
  5. 5. Verrühre den eingekochten Saft mit Senf und Essig.
  6. 6. Würze die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer.
  7. 7. Rühre das Olivenöl unter die Sauce.
  8. 8. Stell die fertige Salatsauce beiseite.
  9. 9. Schneide die unteren Stielenden vom Rucola ab.
  10. 10. Entferne die äußeren Blätter vom Radicchio.
  11. 11. Schneide den Strunk vom Radicchio keilförmig heraus.
  12. 12. Wasche beide Salate gründlich.
  13. 13. Trockne die Salate in einer Salatschleuder.
  14. 14. Schneide den Radicchio in feine Streifen.
  15. 15. Gib die Salate in eine große Schüssel.
  16. 16. Schäle die restlichen Grapefruits mit einem Messer.
  17. 17. Entferne dabei die gesamte weiße Haut.
  18. 18. Schneide das Grapefruit-Fruchtfleisch in Scheiben.
  19. 19. Hacke die Grapefruit-Scheiben grob.
  20. 20. Schäle die Zwiebel.
  21. 21. Hobele die Zwiebel in sehr feine Scheiben.
  22. 22. Drücke die ungeschälte Knoblauchzehe mit einem Messer flach.
  23. 23. Erhitze eine beschichtete Pfanne.
  24. 24. Bestreiche die heiße Pfanne mit Rapsöl.
  25. 25. Tupfe die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken.
  26. 26. Brate die Jakobsmuscheln zusammen mit dem Knoblauch in der Pfanne.
  27. 27. Brate die Muscheln von jeder Seite 2 Minuten.
  28. 28. Würze die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Vermische die Salate und Grapefruitstücke mit der Salatsauce.
  30. 30. Verteile den Salat auf Tellern.
  31. 31. Lege die gebratenen Muscheln und Zwiebelscheiben darauf.

Nährwerte pro Portion