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🍽️ Knackiger Rucola-Salat mit süßen Pfirsichen und gerösteten Nüssen

371 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die grob zerkleinerten Haselnüsse in eine beschichtete Pfanne.
  2. 2. Röste die Nüsse ohne zusätzliches Fett, bis sie gut duften.
  3. 3. Wasche den Rucola gründlich ab.
  4. 4. Entferne die harten Stiele vom Rucola.
  5. 5. Schneide die Pfirsiche der Länge nach in die Hälfte.
  6. 6. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften.
  7. 7. Teile jede Pfirsichhälfte in vier schmale Spalten.
  8. 8. Erhitze einen Esslöffel Öl in der Pfanne.
  9. 9. Brate die Pfirsichstücke kurz an.
  10. 10. Würze die Pfirsiche mit Chili.
  11. 11. Nimm die Pfirsiche aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  12. 12. Gieße das verbliebene Bratfett aus der Pfanne in eine kleine Schüssel.
  13. 13. Gib den Zucker in das heiße Fett in der Schüssel.
  14. 14. Lass den Zucker leicht karamellisieren.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit Balsamico-Essig ab.
  16. 16. Gib den Essig aus der Pfanne in die Schüssel mit dem Karamell.
  17. 17. Lass die Marinade abkühlen.
  18. 18. Rühre das restliche Öl in die abgekühlte Marinade.
  19. 19. Schmecke die Marinade mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Verteile den Rucola auf den Tellern.
  21. 21. Lege die Pfirsichstücke auf den Rucola.
  22. 22. Brösel den Ziegenkäse über den Salat.
  23. 23. Beträufle den Salat mit der Marinade.
  24. 24. Garniere den Salat mit den gerösteten Nüssen.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion