🍽️ Frischer Rucola-Pfirsich-Salat

Name: Frischer Rucola-Pfirsich-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Rucola; 2 Pfirsiche (oder Nektarinen); 2 Kugeln Mozzarella (à ca. 125 g); 2 EL weißer Balsamessig; 0.5 Zitrone (Saft); 1 TL flüssiger Honig; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Rucola
2 Pfirsiche (oder Nektarinen)
2 Kugeln Mozzarella (à ca. 125 g)
2 EL weißer Balsamessig
0.5 Zitrone (Saft)
1 TL flüssiger Honig
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser.
2. Schleudere das Grün trocken oder tupfe es mit einem Küchentuch ab.
3. Zupfe die Rucola-Blätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke.
4. Wasche die Pfirsiche und reibe sie trocken.
5. Halbiere die Pfirsiche und entferne die Kerne.
6. Schneide die Pfirsichhälften in dünne Spalten.
7. Lasse den Mozzarella abtropfen.
8. Zerbrösele den Mozzarella mit den Händen in kleine Stücke.
9. Vermische den Rucola, die Pfirsichspalten und den Mozzarella in einer großen Schüssel.
10. Verteile die Salatmischung gleichmäßig auf vier tiefen Tellern.
11. Verrühre den Essig, den Zitronensaft, den Honig, das Öl, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schale.
12. Probier das Dressing ab und passe die Gewürge bei Bedarf an.
13. Träufle das Dressing gleichmäßig über die Salate.
14. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 329
Protein: 13 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 10 g