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🍽️ Rucola-Pfannkuchen-Torte

409 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre Mehl, 200 Milliliter Milch, Mineralwasser, Eier und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel zu einem glatten, flüssigen Teig.
  2. 2. Lasse den Teig für 15 Minuten ruhen.
  3. 3. Wasche den Rucola gründlich.
  4. 4. Schüttle den Rucola trocken.
  5. 5. Verlese den Rucola, um beschädigte Blätter zu entfernen.
  6. 6. Schneide den Rucola in feine Streifen.
  7. 7. Wasche die Tomaten.
  8. 8. Entferne die Stielansätze der Tomaten kegelförmig mit einem spitzen Messer.
  9. 9. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  10. 10. Reibe den Parmesan.
  11. 11. Gib den geriebenen Parmesan in eine Schüssel.
  12. 12. Gib die Ricotta in die Schüssel mit dem Parmesan.
  13. 13. Gib die restliche Milch in die Schüssel.
  14. 14. Rühre Parmesan, Ricotta und Milch glatt zusammen.
  15. 15. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  16. 16. Gib 1 kleine Kelle Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne.
  17. 17. Verteile den Teig gleichmäßig, indem du die Pfanne leicht schwenkst.
  18. 18. Verteile 1 kleine Handvoll Rucola (etwa 1/6 der gesamten Menge) auf dem flüssigen Teig.
  19. 19. Backe den Pfannkuchen für 1 Minute von der ersten Seite.
  20. 20. Backe den Pfannkuchen für 1 Minute von der zweiten Seite.
  21. 21. Wiederhole den Vorgang nacheinander für 5 weitere Pfannkuchen.
  22. 22. Nimm einen fertigen Pfannkuchen und lege ihn auf einen feuerfesten Teller.
  23. 23. Schichte abwechselnd Tomatenscheiben und Ricottamasse auf den Pfannkuchen.
  24. 24. Bilde eine Torte, indem du die Pfannkuchen übereinander schichtest.
  25. 25. Salze jede Schicht leicht.
  26. 26. Pfeffere jede Schicht leicht.
  27. 27. Bestreiche die letzte Schicht Tomaten üppig mit der restlichen Ricottamasse.
  28. 28. Heize den Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2) vor.
  29. 29. Backe die Pfannkuchentorte im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten.
  30. 30. Schalte den Grill des Ofens zu.
  31. 31. Bräune die Torte bei 250 °C für 2 bis 3 Minuten.

Nährwerte pro Portion