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🥗 Fruchtiger Rucola-Salat mit gebratenem Hähnchen

604 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser.
  2. 2. Schleudere das Gemüse trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  3. 3. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Stein ab.
  4. 4. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  5. 5. Teile die Paprikaschote in vier Teile und entferne das Innere mit den Kernen.
  6. 6. Wasche die entkernte Paprika und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Spitzen.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  9. 9. Verrühre Essig, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel.
  10. 10. Würze die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer.
  11. 11. Gieße 6 Esslöffel Öl hinzu.
  12. 12. Schlage die Zutaten kräftig zusammen, bis eine cremige Sauce entsteht.
  13. 13. Schneide die Hähnchenbrust in dünne Scheiben.
  14. 14. Lege die Fleischscheiben zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie.
  15. 15. Klopfe das Fleisch leicht flach, um es dünn zu machen.
  16. 16. Mische den trockenen Rucola mit den Frühlingszwiebelringen.
  17. 17. Gieße die Vinaigrette über das Gemüse und vermische alles gut.
  18. 18. Verteile den Salat auf Tellern.
  19. 19. Streue die Mango- und Paprikawürfel über den Salat.
  20. 20. Würze die Hähnchenscheiben mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  22. 22. Brate die Hähnchenscheiben von jeder Seite 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  23. 23. Streue Currypulver über das fertige Fleisch.
  24. 24. Wende das Fleisch kurz, damit das Curry haftet.
  25. 25. Lege das gewürzte Hähnchen sofort auf den Salat.
  26. 26. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion