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🥗 Frischer Rucola-Estragon-Salat mit marinierten Zwiebeln

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Gieße den Essig über die Zwiebelwürfel.
  3. 3. Lass die Zwiebeln für etwa 15 Minuten ziehen.
  4. 4. Die Zwiebeln werden dadurch milder und färben sich rot.
  5. 5. Wasche den Rucola und entferne die harten Stiele.
  6. 6. Trockne das Gemüse gründlich, entweder in einer Salatschleuder oder durch Abtropfen lassen.
  7. 7. Wasche den Estragon und schüttle ihn trocken.
  8. 8. Zupfe die Estragonblätter von den Stielen.
  9. 9. Wasche die Weintrauben gründlich.
  10. 10. Halbiere die Weintrauben.
  11. 11. Gib die Natur-Joghurtalternative in eine Schüssel.
  12. 12. Würze die Joghurtbasis mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und einem Löffel vom Zwiebelessig.
  13. 13. Gib den Rucola, die Estragonblätter, die Trauben und die marinierten Zwiebeln in eine große Schüssel.
  14. 14. Gieße die Joghurtsauce über das Gemüse.
  15. 15. Vermenge alles vorsichtig miteinander.
  16. 16. Verteile den Salat auf vier Tellern.
  17. 17. Schmecke die Portionen bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion